Edellisessä viestissä mainittu tilaus saapui käsiini eilen keskiviikkona ja aloin heti hommiin, eli tekaisin startterin. Keittelin n. 1,5 litraa vettä johon heitin sekaan extra lightia spraymallasta hieman evääksi hiivaa varten.
Jäähdytin liemen vesihauteessa ja heitin aktivoidun hiivan sekaan. Wyeastin hiivapussi ehti kolmessa-neljässä tunnissa turvota aikalailla täysin "palloksi", eli hyvin elinvoimasta hiivaa kyseessä.
 |
| Hiiva 14 celsiusasteen työleirillä |
Nostin startterin käymiskaappiin n. 14°c lämpötilaan ja huomenna olisi tarkoitus laittaa varsinainen satsi käymään. Hiiva ehtii työskennellä n. 1,5 vrk, ei kovin pitkää aikaa siis mutta parempi kun ei mitään.
Startterin käymislämpöä pidän tarkoituksella noinkin korkealla lyhyen ajan vuoksi, mutta varsinaisen erän käymislämpötilan lasken n. 10-11 asteeseen.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti